もずくの酢のもの
このところ、欧州のお客さんと食事をする機会が多いんです。
そして、僕らが欧州のお客さんと食事する際には、和食を選ぶことがほとんどなんです。
今、ヨーロッパでは和食ブームなので喜んでくれますね。
そういった場合、日本人数名・お客さん数名で食事をすることになります。
まあ、和食の説明は、英語堪能な営業マン（もちろん僕より年下です）に話題を振ることが多いのだけど、もちろん時には逆襲もある訳です。
先日 “ もずくの酢のもの ”が出された時のこと
いきなり僕より年配のYさんが、英語堪能なT君に
「もう“ もずくの酢のもの ”のご説明はしたの？」と振ってきました。
始まったーと僕は内心思ったのだけど、T君はさりげなく もずくを
「Japanese seaweed ウンヌン」
と説明して、
「そうですよねYさん」
と逆襲したのであった。
その逆襲にYさんは、
「沖縄のもずくが一番いいのだ」 というような事を、
沖縄の事も含めて英語で説明していました。
僕は、内心 もずくってどう収穫されるのだろう？？？
等々 疑問が湧いてきたのだけれど、
実はもずくについて何も知らない事が発覚したのであります。
まあ、外国のお客さんに和食を説明する上では、
- 素材はなにか、どんな季節にどこで採れるのか
- その食事の効能、もしくは背景
- 作り方
の3点セットで説明すると非常にいいわけですね。
次回僕に振られる事を考えて、もずくについて調べてみました。
素材の【もずく】
・日本沿岸では冬から春にかけて繁殖する海藻
・1～3月にとれる若いものが美味
・沖縄産のものは太くてしっかりした歯ごたえの良品
・沖縄では養殖されている
海藻：seaweed
養殖、養殖する：farming,cultivate
【もずくの酢のもの】の効能
・血液さらさら効果あり
・ぬめり成分が胃粘膜を守って胃を保護する
・血圧の上昇を抑える
・コレステロールを下げる
血液さらさら：healthy blood、fluent and clean blood
胃粘膜：the coat of the stomach、stomach mucosa
血圧：blood pressure
コレステロール：cholesterol
【もずくの酢のもの】の作り方
・塩もずくはたっぷりの水につけて塩を抜き、水気をきって食べよい長さに切る
（生もずくは熱湯にくぐらせ冷水にとり、食べよい長さに切る）
・キュウリは細かい切り目を入れ、海水程度の塩水につけ、しんなりしたらひと口大に切る
・酢、みりん、砂糖、醤油、だし汁と一緒に火にかけひと煮立ちさせて冷まし、生姜汁を落とす
・もずく、キュウリを入れる
キュウリ：cucumber
酢：vinegar
みりん：sweet sake used as seasoning
だし汁：broth、soup stock
生姜：ginger
これで、逆襲されても一安心。
でもこんなに健康食品のもずくも英語にするとsea weed ＝ 海の雑草 なのだ。
かわいそうなもずく君???
ところでこないだの食事では、“ もずくの酢のもの ”の後から出されたのは、湯葉だったのだ。
うーん、、、
湯葉については、また次回！
See you next time!
参考書籍
人気の日本料理酒肴事典―野菜・山菜・きのこ・豆腐・肉・卵「850レシピ」
